La fraise ... elle annonce les longues soirées d'été, les fruits succulents, fondants, sucrés, pleins de jus. On la mange à peine cueillie, ou on prend le temps de la préparer en dessert. Je vous glisse la recette d'une merveilleuse tarte en fin de texte.
Les premières fraises françaises et cultivées sans chauffage, arrivent sur nos marchés autour de la mi avril et plus surement début mai. Si vous en voyez avant, alors c'est sans doute que les serres sont chauffées. Pourquoi pas si vous avez envie de croquer dans ce doux fruit, cependant soyez en averti.e ;)
L'une de ses espèces Fragaria vesca, la fraise des bois est une précieuse médicinale. Régalez vous de ses fruits lors de votre balade en forêt puis cueillez ses feuilles. Elles pourront vous être utiles plus tard en cas de diarrhées, d'irritations cutanée et de maux de gorge. Cette plante a aussi des vertus diurétique, elle pourra aussi aider à lutter contre les cystites. Elles se consomment en tisane en complément d'autres plantes.
L'eau de Ruland par exemple est excellente contre la toux
Porter à ébullition 3 poignées de feuilles de fraisier, 15 g de réglisse, 90 g de raisins passés et 3 g de cannelle. Filtrer, boire au cours de la journée.
non ce n'est pas du sucre glace sur la plante ni un pesticide industriel
mais un mélange à base de silice pour éloigner les fourmis
Tarte aux noisettes et coulis de fraises
> la tarte
Préchauffer le four à 180°C
4 jaunes d'oeufs
150 grammes de sucre
250 grammes de poudre de noisettes
4 blancs en neige
½ sachet de levure
Blanchir 150 g sucre et 4 jaunes d'œuf jusqu'à obtention d'une pâte
Ajouter 250 g de poudre de noisettes
Monter 4 blancs en neige
en incorporer une première partie rapidement pour ramollir le mélange
puis incorporer en douceur sans casser le blanc en neige
Ajouter ½ sachet de levure
Chemiser le plat à tarte avec beurre et farine puis verser le mélange
Faire cuire 25 minutes à 180°C
> coulis de fraises
Nettoyer et équeuter les fraises
Mixer les fraises
Faire réduire les fraises mixées avec un peu de sucre jusqu'à ce que la consistance soit brillante
Ajouter un peu de jus de citron
Astuce d'été à hiver : Pour en profiter l'hiver, versez le coulis dans un pot à confiture stérilisé et encore chaud. Fermez le pot, retournez le pour le vider de l'air et hop au congélateur.